O profissional formado em Engenharia de Alimentos estuda a produção de alimentos em escala industrial. Ele desenvolve técnicas, maquinários e softwares para otimizar os processos produtivos.
O que é Engenharia de Alimentos
A Engenharia de Alimentos é uma área multidisciplinar que combina conhecimentos de engenharia, ciências físicas, químicas e biológicas para a produção, processamento, conservação e distribuição de alimentos de forma segura, saudável e economicamente viável.
Os engenheiros de alimentos aplicam princípios de engenharia para projetar, desenvolver e melhorar os processos industriais relacionados à produção de alimentos. Eles trabalham em diversas etapas da cadeia alimentar, desde a seleção e o processamento de matérias-primas até o desenvolvimento de produtos alimentícios, embalagens, métodos de armazenamento e distribuição.
Como é o curso de Engenharia de Alimentos
O curso de Engenharia de Alimentos é uma graduação de nível superior que prepara os estudantes para atuarem no setor de alimentos, combinando conhecimentos de engenharia, ciências biológicas e químicas aplicados à produção e processamento de alimentos.
A duração média do curso de Engenharia de Alimentos é de 4 a 5 anos, dependendo da instituição de ensino e do país em que é oferecido. Durante esse período, os estudantes são expostos a uma combinação de disciplinas teóricas, práticas e de laboratório, que abrangem uma variedade de áreas.
Além das disciplinas teóricas, os estudantes de Engenharia de Alimentos também realizam atividades práticas e projetos em laboratório, onde aplicam os conhecimentos adquiridos em aulas teóricas e desenvolvem habilidades práticas relacionadas à análise de alimentos, processamento de alimentos e controle de qualidade.
Também é comum que os estudantes realizem estágios em indústrias de alimentos durante o curso, o que lhes permite vivenciar o ambiente de trabalho e aplicar seus conhecimentos em situações reais. Além disso, alguns cursos podem oferecer oportunidades de participação em projetos de pesquisa ou extensão relacionados à área de alimentos.
O que faz um engenheiro de alimentos
Um engenheiro de alimentos é um profissional que aplica conhecimentos de engenharia, ciências físicas, químicas e biológicas para projetar, desenvolver, implementar e melhorar os processos e produtos relacionados à indústria de alimentos. O trabalho de um engenheiro de alimentos pode envolver diversas atividades, tais como:
Desenvolvimento de produtos alimentícios
O engenheiro de alimentos participa do desenvolvimento de novos produtos alimentícios, desde a concepção da ideia até a formulação, testes, escalonamento e implementação industrial. Isso pode incluir a criação de alimentos saudáveis, aprimoramento de receitas existentes, adaptação de alimentos para necessidades específicas (como dietas especiais) e melhoria da qualidade sensorial dos produtos.
Projeto e otimização de processos
Os engenheiros de alimentos projetam, implementam e otimizam os processos industriais para a produção e processamento de alimentos. Isso pode incluir o desenvolvimento de fluxogramas de produção, seleção e dimensionamento de equipamentos, controle de parâmetros de processamento, automação e controle de qualidade dos processos.
Controle de qualidade e segurança alimentar
O engenheiro de alimentos é responsável pelo controle e garantia da qualidade dos alimentos. Isso envolve a definição de padrões de qualidade, o estabelecimento de procedimentos e métodos de controle, a realização de análises laboratoriais, o monitoramento da higiene e segurança alimentar, e a implementação de sistemas de gestão da qualidade e segurança alimentar.
Desenvolvimento e aplicação de tecnologias de conservação de alimentos
Os engenheiros de alimentos trabalham no desenvolvimento e aplicação de tecnologias de conservação de alimentos, como a pasteurização, esterilização, congelamento, secagem, fermentação e utilização de embalagens adequadas. Isso ajuda a garantir a segurança, a qualidade e a vida útil dos alimentos, preservando suas características nutricionais e sensoriais.
Pesquisa e inovação
Os engenheiros de alimentos realizam pesquisas científicas e tecnológicas para avançar na área de alimentos. Eles investigam novos ingredientes, técnicas de processamento, métodos de análise e tendências do mercado alimentício. A pesquisa e a inovação permitem melhorias nos produtos, processos e tecnologias utilizadas na indústria alimentícia.
Gestão e supervisão
Os engenheiros de alimentos podem desempenhar funções de gestão e supervisão em empresas do setor alimentício. Isso envolve planejamento da produção, gerenciamento de equipes, controle de custos e recursos, cumprimento de regulamentações e normas sanitárias, e garantia do cumprimento de prazos e metas estabelecidos.
Perfil do profissional formado em Engenharia de Alimentos
Quem deseja seguir carreira como engenheiro de alimentos deve ter a consciência que os processos produtivos e a manipulação de alimentos podem influenciar diretamente na saúde e bem estar da população. Portanto, senso de responsabilidade e postura ética são características esperadas de um bom profissional desta área.
O interesse por pesquisa e tecnologia ajudará este engenheiro na prática de sua profissão. Para se manter competitivo no mercado é preciso acompanhar os avanços científicos e tecnológicos e estar atualizado sobre políticas e normas da indústria alimentícia.
Mercado de trabalho para quem faz Engenharia de Alimentos
O aumento da renda familiar e as mudanças nos hábitos alimentares das pessoas são fatores que elevam o consumo de produtos alimentícios industrializados. Por consequência, a procura por profissionais especializados nesta área também aumenta.
O setor da indústria alimentícia é o que mais emprega profissionais formados em Engenharia de Alimentos. Porém, é crescente a busca por este engenheiro também em restaurantes, redes de fast food, distribuidoras de alimentos e bebidas.
Em órgãos públicos existe a oportunidade de trabalhar no setor da vigilância e fiscalização sanitária.
Onde estudar Engenharia de Alimentos
Confira algumas das principais faculdades reconhecidas pelo MEC que oferecem o curso de Engenharia de Alimentos:
