Com caráter inovador e sintonizado com as necessidades de formação profissional que os cursos tecnológicos representam, o curso de Gastronomia da Una tem o objetivo de formar cidadãos aptos a atuar profissionalmente em empresas do ramo de alimentação e/ou a empreender seus próprios negócios no mercado de alimentos e bebidas, de forma responsável e sustentável. Além disso, o curso propicia ao profissional a capacidade de compreender e transformar as realidades organizacionais, sempre atento à evolução da vida cultural, social e econômica regional, nacional e internacional – podendo, assim, prever as consequências dos impactos do desenvolvimento no setor gastronômico.